Umami est une expérience en réalité virtuelle temps-réel et une installation immergeant l’utilisateur dans la peau d’un personnage animé redécouvrant ses souvenirs et digérant sa vie à travers une série de plats japonais, d’assaisonnements, de boissons et de goûts : le sucré, l’acide, l’amer, le salé et l’umami - le ‘goût savoureux’, en japonais.