Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne
Synopsis
Chef légendaire des premiers palaces, Auguste Escoffier a façonné tous les canons de la gastronomie moderne et continue d’inspirer les plus grands chefs du monde entier.
Le fantôme d’Auguste Escoffier plane, aujourd’hui encore, dans les cuisines des restaurants du monde entier. De New York à Tokyo, de Paris à Londres, il veille sur les chefs à qui il a tant légué. Organisation des cuisines en brigade, adoption des toques blanches, concours de cuisine et recettes mythiques : il n’est pas une composante de l’univers de la gastronomie contemporaine qu’Escoffier ne puisse revendiquer. Toute sa vie, il contribue à ériger la cuisine au rang d’art, à faire du repas une œuvre à part entière et du cuisinier un artiste. Escoffier a offert dignité, respectabilité et légitimité aux cuisiniers.
Générique
Réalisateur (1)
Production et distribution (1)
- Productions déléguées : Imagissime, ARTE France
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Galerie media
Mentions techniques
- Format de programme : Unitaire
- Type : Programme audiovisuel
- Genre(s) : Documentaire
- Sous-genres : Biopic
- Thèmes : Gastronomie
- Origine : France
- Année de production : 2019
- Durée : 1 h 30 min
