Une agence de Rambouillet reçoit la visite d'un client éventuel, désireux d'acquérir une auberge dans la région, en vue d'en faire un "relais gastronomique". Un établissement est justement en vente, "La Mare aux Biches", qui pourrait répondre aux voeux de M. Maréchal. Mais pour juger par lui-même de la qualité de l'affaire, le client décide de se rendre à l'auberge sans faire part de ses intentions et demande le silence à l'agence. Celle-ci s'empresse au contraire de prévenir les propriétaires de mettre tout en oeuvre pour éblouir le visiteur dont l'incognito ne devrait pas cacher longtemps l'identité. Le couple de propriétaires prépare toute une mise en scène et engage un jeune comédien pour tenir le role d'un prétendu inspecteur de guide gastronomique dont l'autorité fait loi.