Guillaume a grandi à Dunkerque, dont il a tiré une niaque et une chaleur humaine propre aux habitants de cette ville, qu'il espère conserver jusqu'à son dernier souffle. Après une décennie d'expérimentations autoproduites – dont un court-métrage mêlant déjà récit social et fantastique, Souvenez-vous Monsieur Dekoninck, Les Hommes-poissons est son premier film produit.